Receita típica do Estado de Minas Gerais

VACA ATOLADA

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 COSTELA DE BOI
• 03 DENTES DE ALHO
• 01 COLHER DE SOPA DE SAL
• 01 COLHER DE SOPA DE CORANTE
• 01 CONCHA DE GORDURA
• 02 LITROS DE ÁGUA
• SUCO DE 01 LIMÃO
• 01 CÁLICE DE CACHAÇA
• 03 CEBOLAS MÉDIAS
• 01 FOLHA DE LOURO
• 01 RAMO DE SALSA E CEBOLINHA
• PIMENTA À GOSTO

PREPARO

Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.

Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.

Escorrer e lavar.

Reservar.

Aquecer a gordura e ajuntar o alho amassado para dourar.

Colocar o corante as costelas e deixar alourar.

Mecher sempre.

Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.

Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.

Manter a panela tampada para cozinhar.

À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela.

Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.